Risotto de passas e castanha do pará + um jantar especial

Ainda estou com dificuldade de manter as postagens por aqui, no meio de testes de novos sabores para a Miss Cupakerella e o meu segundo aniversário de casamento, consegui me organizar para fazer uma comidinha com o marido! #jantarromânticoMODEon
Tirei a ideia de um almoço que fui no dia dos namorados: um risotto com frutas secas e castanha, simplesmente pirei! Esse risotto ficou FANTÁSTICO. Também tenho dificuldades para acertar o ponto - as vezes ele fica meio rebocão rs - mas o sabor ficou delicioso!

Vamos à receita!
Beijos

Risotto de passas e castanha do pará

Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbóreo

6 xícaras (1440 ml) de água fervente com caldo de legumes

1 fio de azeite de oliva

1 cebola picadinha

1 dente de alho

Sal e pimenta a gosto

1 xícara (240ml) de Lambrusco branco

1 xícara de castanha do pará trituradas (passe no processador e depois meça)

1/2 xícara de passas pretas

150g de parmesão fresco ralado

2 c. sopa (28g) de manteiga sem sal

Método:

1.  Em uma panelinha aqueça a água com o caldo de legumes até ferver. Mentenha em fogo baixo para não esfriar.

2. Em uma panela grande (ou uma wok se tiver), coloque o fio de azeite e refogue a cebola com o alho. Despeje o arroz e cozinhe até ficar transparente. Adicione o vinho e mexa até evaporar. Vá acrescentando conchas do caldo de legumes uma a uma, mexendo bem para não grudar, sempre em fogo baixo. Não deixei o caldo secar completamente. Assim que restar um dedinho de caldo, acresente mais uma concha.

3. Nesse interim, despeje as passas e a castanha do pará, mexendo bem.

4. Quando o arroz estiver al dente, corrija o sal, misture o parmesão e a menteiga e sirva imediatamente.

Rend. 4 porções generosas.

Para acompanhar: Steak de File Mignon com geleia de frutas vermelhas.

1. Aqui não tem segredo: corte filés generosos, tempere com sal e pimenta, grelhe bem e sirva com uma colher de chá de geleia por cima. A mistura agri-doce é fenomenal!